강좌 소개

올리브오일의 기준을 만들어가는 글로벌 소믈리에가 선사 하는 올리브오일 테이스팅 살롱에 초대합니다. 이번 살롱은 단순한 미식 체험을 넘어, 최고급 엑스트라 버진 올리브오일이 지닌 올바른 가치를 선별하는 "안목" 을 안겨드리는 특별한 세션입니다. 1. 오프닝 "왜 올리브오일은 다 같아 보이는데, 다 다를까?" 2. 테이스팅 세션 A - 좋지 않은 오일 산패 및 저품질 오일의 특징을 느끼고 이해합니다. 3. 테이스팅 세션 B - 좋은 오일 KIOOC 수상급의 우수한 오일을 테이스팅하고 향의 복합성, 특유의 Peppery finish, 신선함을 비교해봅니다. 4. 핵심 강의 라벨 읽는 법 (수확일, 산도, 등급 표기의 함정) 보관법, 조리법별 활용 Tip KIOOC 수상 오일 특징과 산지 이야기 5. Q&A 및 클로징 진 행 KIOOC 국제대회 조직위원장 올리브 커뮤니케이터 이정석 - 이탈리아·스페인·그리스 올리브오일 소믈리에 코스 수학 - 제주에서 올리브를 손수 키우는 생산자, 올리브 스탠다드 대표 - 국제 올리브오일 대회 KIOOC에서 '진짜 좋은 오일'을 가려내는 기준을 만들어온 당사자