강좌 소개

황형선 셰프와 함께 가을 정원의 풍경을 한 접시에 담아내는 특별한 미식 여행에 여러분을 초대합니다. 덴마크어로 ‘태양’을 뜻하는 Solen(솔른)은 생명력과 따뜻한 환대를 상징합니다. 북유럽 자연이 지닌 절제된 아름다움과 유럽 다이닝의 섬세한 완성도를 바탕으로 한 모던 파인 다이닝 솔른 서울의 황형선 셰프와 함께 특별한 쿠킹 클래스를 만나보세요. 북유럽 요리의 담백하고 본질적인 철학을 바탕으로, 한국의 제철 식재료와 환경에 맞게 재해석한 노르딕 요리를 선보이는 황형선 셰프. 이번 클래스에서는 가을 숲과 정원이 품은 계절의 풍미를 담아낸 요리를 직접 맛보며, 자연의 아름다움을 한 접시에 담아내는 북유럽 미식의 세계를 경험합니다. 가을의 색과 향, 그리고 자연이 주는 여유를 오롯이 느낄 수 있는 특별한 시간을 함께하세요. ｜시연 메뉴｜ 1. 이끼를 형상화한 발효한 가을 뿌리 채소를 곁들인 이끼 샐러드 2. 발효한 감자를 활용한 빵으로 만든 덴마크 오픈샌드위치 3. 발효한 버섯을 이용한 오리다리 요리 ｜진행｜ 황형선 솔른 서울 오너 셰프 더 그린테이블, 비스트로 드 욘트빌(한국) Marv&ben, The pescatarian (덴마크) ｜장소｜ 롯데백화점 본점 문화센터(소공동)